真酒由專用鑒定儀觀察，可見帽頂為亮黃色

    而在茅臺酒的種類中，有許多分類，如茅臺王子酒.茅臺迎賓酒.茅臺1949紀念系列酒。在茅臺收藏業中，經常會遇到各種各樣的假茅臺，因此我們需要了解一些鑒別茅臺酒的方法。

    白酒鑒別小常識？

    1.真酒由專用鑒定儀觀察，可見帽頂為亮黃色，上有黑色浮點，并能隨帽旋轉于亮黃色背景范圍內漂移。

    2.真酒瓶身上的飄帶應該垂直、直立，內飄帶用阿拉伯字母，外帶則不能。

    3.自2006年8月31日起不再生產茅臺酒，如發現在該日期后生產的茅臺酒，如"軍酒"."軍區專用"."首長專用"."機關事務管理局專用"."政府招待用酒"等特殊標識，是假酒。

    4.茅臺酒瓶底部有四個標識：小方、MB、CKK、AHB，如發現整箱酒底標識不同，請注意，因為所用的大多是回收瓶，手工裝箱，很難做到底部統一標識。

    5.蓋子上(即防偽標識)茅臺標識應該是正面和背面的生產日期。

    6.蓋子上的茅臺標應在火漆外，熱封時，內裝假酒，用蠟封住，外表看不清。

    我們都知道，中國的白酒一般沒有保質期。酒在貯存過程中，會產生各種脂質物質，俗稱“醇化”。不同的脂質都會產生各種特殊的香味，但是這種醇化速度很慢，所以有“酒是陳香”之稱。集酒不只是一種新興的投資財富，終保留了時代的濃濃氣息。

    那放多長時間比較合適？這個關系到它的適口期和市場價值。

    用純糧釀制的白酒，貯存20-30年或以上。酯化可以提高酒質。用50度以上的純糧釀制白酒，在收藏時間較長時，酒液中會發生“酯化反應”，所謂“越陳越香”。純糧白酒除了酒精(乙醇)、水外，還含有大量有機酸、醇等微量化合物。在長期收集過程中，醇類物質與有機酸發生化學反應，產生具有芳香味的“酯”類物質。這一“酯化反應”又稱“生香反應”。酯化反應的過程比較慢，一般葡萄酒需要儲存4-5年左右的時間，才會變成酒香四溢.酒味醇厚；通常經過20-30年，酒質達到好的狀態。

    低濃度純糧酒，不宜長期貯存。低濃度純糧白酒，一般不推薦長期貯存，保存4-5年。低度白酒雖也是純糧酒，但其酸脂含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加上長期儲存容易造成酒精揮發，酒度降低，長時間存放口感反而變差。